Ein echter Klassiker auf dem Tapas-Teller, der süß und deftig in Perfektion vereint – absolut süchtig machend und der perfekte Begleiter zu einem Glas Wein!
Stell dir süße, honigweiche Datteln vor, die stramm in hauchdünnen, krossen spanischem Schinken gewickelt sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, zischt der Speck noch leise und verströmt einen unwiderstehlichen, herzhaften Duft.
Beim ersten Bissen trifft das maximale Spiel der Kontraste aufeinander: Erst der krachende, salzig-rauchige Speck, direkt gefolgt vom warmen, samtig-süßen Kern der Dattel, der im Mund förmlich schmilzt.
Als Begleiter bietet sich ein warmer Ziegenkäse an, dessen Schmelz optimal zu dem salzigen Speck passt. Stellt Dir dazu ein Blütenhonig mit Thymian vor….
Ebenso passend ist ein Blauschimmelkäse, für die die das mögen oder aber ein leichter Joghurt Limetten Dip. Fazit, Datteln im Speckmantel sind ein Muß….
Weinempfehlung
Zu Datteln im Speckmantel passt am besten ein Wein, der mit der Kombination aus extremer Süße und kräftiger Salzigkeit mithalten kann. Ein leichter Weißwein wäre hier überfordert.
Sherry (Der ultimative spanische Match)
- Medium Dry oder Cream Sherry: Passt hervorragend, da die nussigen und rosinigen Noten die Süße der Datteln aufgreifen, während die Alkoholstruktur den fetten Speck perfekt ausbalanciert.
- Oloroso: Wenn es etwas trockener, aber sehr intensiv und nussig sein soll.
Üppige, fruchtbetonte Rotweine
- Monastrell (D.O. Jumilla / Yecla): Ein dunkler, samtiger Rotwein mit viel reifer Beerenfrucht, Schokolade und feiner Würznote. Er bändigt die Salzigkeit des Specks, ohne von der Dattel erschlagen zu werden.
- Garnacha (z. B. aus Aragonien oder Priorat): Bringt eine saftige, fast dörrobstartige Frucht und wenig Säure mit – ideal zu süß-pikanter Tapas.
Ein süßlicher/fruchtiger Weißwein (Alternative)
- Gewürztraminer oder Riesling Spätlese: Falls deine Gäste lieber Weißwein trinken. Die natürliche Restsüße harmonisiert perfekt mit der Dattel, und die Frische bringt Dynamik zum krossen Speck.
Empfehlung für dein Event: Ein gehaltvoller Monastrell oder ein kühler Medium Sherry ist die spannendste und authentischste Kombination!
Kleiner Küchenkniff: Datteln im Speckmantel & Ziegenfrischkäse-Creme & Apfel-Chili-Chutney & geröstete Walnüsse ergeben eine unschlagbare Kombination.