Gambas al ajillo, übersetzt Garnelen in Knoblauch, ist ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Küche.
Saftige, zarte Garnelen, die in einer heißen Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra, fein gehacktem Knoblauch und einem Hauch von Chili brutzeln. Sobald sie goldbraun sind und ihr unwiderstehliches Aroma verströmen, werden sie mit einem Spritzer Sherry und frischer Petersilie verfeinert.
Serviert werden Gambas al ajillo traditionell in einer Tonform, in der sie noch zischend heiß auf den Tisch kommen. Dazu passt hervorragend frisches Weißbrot, um die köstliche Knoblauch-Sherry-Sauce aufzutunken. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das Lust auf mehr macht.
In Deutschland werden Gambas al ajillo oft auch mit etwas Paprikapulver oder Zitrone verfeinert. Manche Rezepte enthalten auch etwas Weißwein oder Brandy. Aber das Originalrezept ist einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus.
Probier Gambas al ajillo doch mal selbst aus und lass dich von diesem spanischen Genuss verzaubern!
Weinempfehlung
Gambas al ajillo – geprägt von heißem Olivenöl, intensivem Knoblauch, feiner Chilischärfe und der Süße der Garnelen – passen am besten knackige, säurebetonte Weißweine oder trockener Sherry. Sie schneiden ideal durch das reichhaltige Ölaroma und erfrischen den Gaumen.
Albariño (D.O. Rías Baixas)
- Ein absoluter Traumpartner zu Meeresfrüchten. Seine ausgeprägte Frische, Zitrusaromen und die leicht salzige Mineralität passen perfekt zur Süße der Garnelen und balancieren das ölige Knoblauch-Aroma hervorragend aus.
Fino oder Manzanilla Sherry (gut gekühlt!)
- Der traditionellste Begleiter in Andalusien. Ein extrem trockener, kühler Fino oder Manzanilla bringt hefige, nussige und salzige Noten mit. Er ist robust genug, um es mit der Schärfe von Chili und Knoblauch aufzunehmen, ohne unterzugehen.
Verdejo (D.O. Rueda)
- Mit seinen frischen, oft leicht kräftigen Kräuternoten und knackiger Säure hält er dem intensiven Knoblauch stand und bringt eine tolle Frische in die Kombination.
Sauvignon Blanc (z. B. aus Rueda oder Deutschland)
- Die spritzige Säure und die grasig-fruchtigen Noten passen genial zur frischen Petersilie und dem Öl des Gerichts.
Empfehlung für Dich: Ein gekühlter Albariño oder ein klassischer Fino Sherry machen das spanische Bar-Feeling perfekt!
Noch ein kleiner Genuss-Tipp: Ein Sherry ist kein Shot den man herunterkippen sollte wie ein Vodka, genieße ihn auf Deiner Zunge und nicht nur zum Nachtisch, zu dem Gambas ist er ein toller Begleiter.